RICETTE RUSSE: il pasticcio di cavolo!

Siamo tutti in attesa che Tatiana's table venga tradotto in italiano e poi pubblicato!

Per ora non ci sono notizie di una probabile uscita..ma noi siamo ormai abituati ad aspettare e soprattuto a sperare che un piccolo miracolo accada!

So che a molti lettori del blog interesserebbe sapere qualcosa di più della tradizionale cucina russa, per magari provare a cimentarsi un po' in qualche ricetta.. e perché no sentirsi un po' come Tania quando preparava con amore qualche prelibatezza per il suo Shura.

Ho deciso così di iniziare una RUBRICA DI CUCINA che conterrà molte delle ricette russe più interessanti!

Ma prima di iniziare vorrei farvi un regalo: l'incipit in italiano di Tatiana's Table tradotto per il blog da Dark, così tutti noi possiamo farci una piccola idea di cosa parla il libro!

"Tatiana faceva i tortini di cavolo mentre i bambini stavano accalcati attorno alla pentola. Divenne difficile mescolare il tutto. Aveva appena finito di friggere le cipolle e stava adesso tritando i cavoli. "Un po di spazio?" chiese. Ma stavano ancora accalcati . In modo particolare la bambina. "Voglio cucinare anch'io mamma. ho bisogno di vedere". I ragazzi torturavano implacabilmente la loro giovane sorella. "Vuoi cucinare?" disse Harry, sempre combinando guai. "rompi qualsiasi cosa tocchi, mi dispiace per chiunque mangi quello che cucini". La bambina lo colpì, Harry le diede uno schiaffo sulla schiena e lei si mise a strillare. Tatiana dovette intervenire riluttante. "Non fatemi chiamare vostro padre" disse. Questa era una minaccia standard ma oggi sarebbe stata una bugia, specialmente dal momento che il padre non era in casa, non era neanche in città, ma era l'unica ragione per la quale Tatiana riuscisse a cucinare cavoli-dall'ultima volta che lui non ne mangiò. Finalmente scesero giù - il che significa che le diedero un centimetro di spazio in più per il gomito. Tatiana stava mescolando i cavoli. In un tegame separato, soffriggeva il tritato di manzo. Janie affermò che non le piacevano i cavoli. I ragazzi dissero di amarli. Tatiana diede loro uno sguardo e scosse la testa...."

...cosa dire grazie Dark! secondo me questo libro ci svelerà molte cose che sono state lasciate sospese nel Giardino d'estate, e già da queste poche righe già si riconoscono i tratti fondamentali dei nostri amati protagonisti!

ok ci siamo! iniziamo con la prima ricetta:

IL PASTICCIO DI CAVOLO:

Questa è una delle più tipiche e tradizionali ricette della cucina moscovita.
Per la sua ricchezza di ingredienti (e calorie) può essere considerata un piatto unico.

Ingredienti:
400g di cavolo bianco,
una cipolla,
60g di burro,
una tazza di brodo di carne,
2 cucchiai di aceto bianco,
50g di farina,
200g di lombo di maiale,
100g di polpa di vitello,
100g di polpa di manzo,
4 cucchiaio di olio,
4 cetriolini sotto aceto,
un pugno di olive verdi snocciolate,
un paio di cucchiai di funghetti sotto olio,
sale e
pepe.

Preparazione: dopo aver rosolato le carni in un tegame con i 4 cucchiai d’olio e 30g di burro, lasciate cuocere per circa un’ora e mezza, bagnando di tanto in tanto col brodo;
intanto lavate la verza, tagliatela a listarelle, cuocetela per pochi minuti in acqua bollente e poi rosolatela per un quarto d’ora in un altro tegame con il burro rimasto e la cipolla, bagnando con qualche cucchiaio di brodo e aceto;
quando le carni saranno cotte, affettatele a fettine sottili; in una pirofila imburrata, ponete uno strato di verza e uno di fettine di carne, continuando così fino ad esaurire gli ingredienti; cospargete la superficie del pasticcio con i cetriolini, i funghetti e le olive; infornate per 10 minuti a 180 gradi.
Servite ben caldo nella medesima pirofila.

Che dire provate e poi ditemi com'è!! ...io confesso sono una piccola frana in cucina!! :)